El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP, es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control, tendientes a asegurar la inocuidad.

El sistema HACCP tiene fundamento científico, carácter sistemático y permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.

KBO Chile Consultores asesora y acompaña a las empresas en el proceso de Implementación HACCP como también en la etapa de Certificación HACCP.

Caracteristicas

 

BENEFICIOS

• Mejora la inocuidad de los alimentos
• Facilita la inspección por parte de las autoridades de reglamentación
• Promueve el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos
• El establecimiento que elabora los alimentos es el responsable final de la calidad del producto
• Prevención es el concepto importante para minimizar los riesgos de contaminación
• Permite determinar las condiciones anteriores y las actuales
• Brinda un amplio panorama en la evaluación, pues brinda una vista retrospectiva
• Es una vía práctica para mejorar la seguridad de los alimentos

 

FASES DE IMPLEMENTACION

• Auditoria de Diagnostico
• Planificación del Sistema HACCP y Requisitos 
• Elaboración de la Documentación
• Capacitaciones
• Implementación del Sistema HACCP
• Auditoría Interna y Revisión por la Dirección
• Certificación

 

CAPACITACIONES

KBO Chile Consultores imparte los Cursos de Capacitación, sin costo extra, durante la Implementación HACCP.

• Curso de Instrucción HACCP
• Curso de Auditor Interno

 

DURACIÓN IMPLEMENTACIÓN

• 5 a 12 meses dependiendo del tamaño, complejidad y compromiso de la empresa.

Nuestro Compromiso………..acompañar hasta la Certificación Exitosa.